街の和食屋さん 『割烹ちばな』
~土佐酢~
k’s
2009年10月25日 00:58
酢の物のベースになります。
出汁・酢・濃い口・味醂・砂糖・追い鰹。
主に『もずく酢』で使いますが、『餡』にすることも。
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