街の和食屋さん　『割烹ちばな』　

いつもの模合いのメンバーで、
いつものように　たわいも無い話や、
料理感、経営などなどの話もありつつ、
酒と共にイイカンジで猥談も挟みながら・・・

名護にあるレストランの事で話が盛り上がり、
そこの料理もさることながら、
なによりも先ず、オーナーシェフの料理人たる経営スタイルが
ブレ無い。

・・・らしい。

っと言うことで、
　　「　じゃぁ、じゃぁ、じゃぁ、　皆で行きますか？　」
ってな事で企画し、行ってきました




左から
●ラルトラ　カンパーニャ　さん
●グールトン　さん(まだギブスしてます)
●リエールブラン　さん
●クッチーナ　さん
●割烹ちばな
●大門商事さん　(彼はよく働いてくれます)

料理は前菜から新鮮です！　
料理名がワカラナイけどウマイ！　と言う調理感として新鮮味がありました(斬新か？)

とにかく素材を生かす料理。
野菜の苦味も甘みも全て素材の味。
苦いなら苦いで、その野菜の特長なのだから、それを殺さずに
他の食材と合わせて補完するという相乗効果。

リエールブランさんは
　　「　ちょっ！　これウマイんですけど。
　　　　な、なんで魚の皮が・・・　どうしたらこんなになるんですか？」

カンパーニャさん曰く、この店の料理は
　「　例えば、内地の何処々のブランド野菜を仕入れて・・とかでは無く
　　　地にある地野菜と地にある地魚を使って美味く料理する。
　　　だから、シェフにとって地産地消なんて無いんですよ、当たり前だから。」

上手い事言い当てていると思います。　そんな料理でした。