街の和食屋さん　『割烹ちばな』　

　　　　　　先日、　“うま味”講習会　に参加してきました。
正直、時間を割いてまで受講する興味は無かったのですが、お世話になってる方から(某ホテル料理長)電話がり
　　　　　
『講師の方がとても勉強されてる方なので、知花さんもこれからの為に、是非参加された方がよろしいですよ！』

と、言うもので・・・




受講してきました。
結果、　日本料理に纏わる歴史や謂れなど、技術的な事ではなく知識として大変勉強になりましたし、
まだまだその辺の分野も知らないといけないなぁ・・・。　　と思いました。

蛸を湯がく温度や、昆布出しの採り方などは既に実践してますよ。　　フフフッ。