街の和食屋さん　『割烹ちばな』　

　　　　　　　　　　　　・・・ですが、

魚がありません。

こんな時は、エンダーに移動しての朝食です。

　　そして、今朝のヒットは・・・

鴨の話題です。　


なんでも、鴨を〆るのに1日かけてゆっくり殺すのだとか。
首を加減しながら絞めて、ゆっくりと窒息死！
そうすると、筋肉中に血液が回って　“味”　が出るのだそうで。

もともと鴨は、“血抜き”　や　“内臓処理”　はしないそうだが、
それにしてもさ・・・　　　窒息死　って・・・

その名も　
　　　　窒息鴨　　
フランスの窒息鴨が最高らしいのだが、　食べたい。

是非とも　食したい！
知ってしまったからには、気になる